| 熘肝尖的做法 | |
| 熘肝尖，菜肴，由新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋等烹饪而成。猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22.6 毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。 胡萝卜中的β-胡萝卜素，在人体内维生素A缺乏时，可以转变为维生素A。胡萝卜素还可清除自由基，抗氧化作用强，具有促进机体正常生长发育、防止呼吸道感染等功效，又能保护眼睛、稳定视力、治疗干眼症，对于增强人体免疫力、提高机体抵抗力非常有益，对学生尤为适宜。 |
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| 【材料】： | 猪肝250克； 青辣椒1个； 胡萝卜1个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗30克）； 酱油1大匙； 料酒1/2大匙； 精盐1/3小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将猪肝洗净切片； 2.辣椒、胡萝卜洗净切片； 3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出； 4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。 |
| 【特点】： | 咸鲜可口，味美下酒。 |
| 【要点】： | 熘炒肝片的速度要快，火要大，否则会影响肝片的嫩度和口感。 |
熘肝尖怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1006603.htm