| 爆炒猪心 的做法 | |
| 自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补 心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营 养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活 动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏 器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。 | |
| 【材料】： | 猪心500克；蒜苗25克； 红辣椒1个；香葱1棵； 生姜1小块；大蒜3瓣； 花椒适量；大料适量； 桂皮适量；丁香适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油1大匙；辣椒粉1小匙； 精盐1小匙；味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.把猪心洗净； 2.蒜苗洗净切段； 3.葱、姜洗净后分别切成段、片； 4.辣椒洗净切片； 5.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫； 6.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片； 7.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘； 8.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。 |
| 【特点】： | 蒜香味浓，开胃下酒。 |
| 【要点】： | 一定要洗净猪心里面的血块。 |
爆炒猪心 怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/616745.htm