| 千层肉腌笋的做法 | |
| 1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。 2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。 3、颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。 4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。 |
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| 【材料】： | 五花肉500克； 腌笋200克； 红辣椒1个； 香葱1棵； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 酱油1大匙； 料酒1大匙； 白糖2小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.腌笋用水泡软后，洗净切丝； 2.把一小块五花肉切成肉丁； 3.红辣椒洗净切丝； 4.葱洗净切段； 5.锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中； 6.锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。 |
| 【特点】： | 肥而不腻，肉软飘香。 |
| 【要点】： | 煮腌笋时加入五花肉，腌笋才会味美可口。 |
千层肉腌笋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/2047538.htm