| 火爆腰花的做法 | |
| 川菜中有一种菜的系列叫“火爆系列”，例如“火爆腰花”，“火爆 肚头”，“火爆黄喉”等，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，看着食欲大增，吃起来脆蹦蹦地爽口。 |
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| 【材料】： | 猪腰2个； 竹笋25克； 胡萝卜10克； 香菇10克； 香葱1棵； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油75克； 香油1小匙； 酱油1小匙； 料酒1大匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.猪腰从侧面一切为二，去掉内白，洗净，斜切花纹，再切片，放入沸水中氽透，捞出； 2.竹笋、胡萝卜去皮，洗净、切片。香菇泡软，去蒂、切片； 3.葱、姜洗净切末； 4.锅内放油，烧热，爆香葱末、姜末，放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。 |
| 【特点】： | 口味咸鲜，味美下酒。 |
| 【要点】： | 要使猪腰炒得好吃，宜事先烫过，炒时加入适量料酒和香油。 |
火爆腰花怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/56894.htm