| 蒜香肠的做法 | |
| 猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 | |
| 【材料】： | 大肠250克； 红辣椒1个； 蒜苗25克； 生姜1小块； 大蒜12瓣； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 蚝油1/2大匙； 酱油1/2大匙； 高汤3大匙； 料酒1大匙； 胡椒粉少许； 精盐1小匙； 味精2/3小匙； |
| 【做法】： | 1.猪大肠洗净； 2.生姜、红辣椒洗净切片； 3.大蒜洗净拍散； 4.蒜苗洗净切段； 5.把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片； 6.锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油； 7.用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。 |
| 【特点】： | 鲜香可口，开胃下酒。 |
| 【要点】： | 煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。 |
蒜香肠怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797078.htm