| 葱爆牛肉的做法 | |
| 这是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在几秒钟内，就要把菜在锅里头完成的一种方法。首先要锅子大，把锅子烧得非常的热，然后料不要太多，才容易拌得均匀，同时调味料也要跟主料、配料一起下锅，这样子动作才能达到快速的要求。 除了用香菜来爆的牛肉之外，最普遍的是用多一点的葱来做「葱爆牛肉」，如果觉得太油腻的话，你可以把油改成水爆，先把水在锅子里头烧滚，然后把这些材料跟调味料下锅，大火快一点一爆就好了，水爆虽较清爽，但就不如油爆的滑嫩了。 注：香菜也叫芫荽。 |
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| 【材料】： | 牛肉200克； 香菜7棵； 洋葱20克； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油1小匙； 料酒2小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.牛肉洗净切成丁，放入碗中加入酱油、糖、料酒、少量食用油拌匀腌10分钟； 2.香菜去根、洗净，切成段； 3.洋葱洗净切丁； 4.往锅里倒油，烧热，放入牛肉丁、洋葱炒至熟透，加入香菜、盐、味精炒匀即可。 |
| 【特点】： | 鲜嫩爽口，美味下酒。 |
| 【要点】： | 不要把牛肉炒老，断生后即可出锅。 注：香菜也叫芫荽。 |
葱爆牛肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797681.htm