| 鲜香牛肝的做法 | |
| 牛肝味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。前者，本品可与枸杞子或苍术煎汤食；后者，本品可与大枣煮汤服食。 | |
| 【材料】： | 牛肝200克；水发木耳15克； 荸荠50克；泡椒50克； 生姜1小块；大蒜8瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克；香油2小匙； 酱油1/3大匙；高汤适量； 料酒1/2大匙；花椒粉1/2小匙； 醋1/2小匙；精盐1小匙； 白糖1/2小匙；味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、 去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片； 2.木耳洗净；姜、蒜洗净切末； 3.把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制； 4.把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁； 5.往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。 |
| 【特点】： | 鲜嫩微辣，味浓可口。 |
| 【要点】： | 牛肝比较粗糙，炒制的时间不要过长，以防牛肝变老、变硬。 |
鲜香牛肝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/944528.html