| 麻仁牛柳的做法 | |
| “牛柳”指的是牛的里脊肉。“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。” 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 |
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| 【材料】： | 牛里脊肉150克； 白芝麻50克； 鸡蛋1个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗50克)； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将牛肉洗干净，切成粗条状，用盐、味精、白糖腌制5分钟； 2.把鸡蛋打入碗内，加入淀粉、水调成蛋糊，然后给牛肉条挂糊，再沾上白芝麻； 3.往锅时倒油，烧热，放入沾有芝麻的牛肉，用小火炸至外脆里嫩，捞起装盘即可。 |
| 【特点】： | 外脆里嫩，色泽美观。 |
| 【要点】： | 炸牛肉时最好炸两遍，第一遍把牛肉炸熟，第二遍把牛肉炸脆。 |
麻仁牛柳怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5787709.htm