| 冬笋炒羊肝的做法 | |
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每100克羊肝含维生素－A29900（国际单位），故益补肝、明目。 羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润； 羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢； 羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。 |
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| 【材料】： | 羊肝175克； 冬笋25克； 大葱2根； 大蒜8瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗50克)； 香油1/2大匙； 酱油1大匙； 料酒2小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将羊肝洗好，切片，用水淀粉拌匀上浆； 2.冬笋洗净切片； 3.葱洗净切丝，蒜洗净切末； 4.将料酒、酱油、味精、淀粉、精盐、葱丝、蒜末同放入碗内，搅匀，调成芡汁； 5.往锅里倒油，烧热，将羊肝片放入锅内滑透，再放入笋片稍炸一会，盛出沥油； 6.洗净锅，再将肝片、笋片重新倒入锅内，开火，倒入芡汁，炒匀，淋入香油即可。 |
| 【特点】： | 软嫩滑口，鲜香诱人。 |
| 【要点】： | 羊肝质地柔软、细嫩，炒制时间不要过长，以防止羊肝变老、变硬。 |
冬笋炒羊肝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6088105.htm