| 银丝牛肉的做法 | |
| 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 | |
| 【材料】： | 牛里脊肉200克； 细粉丝30克； 鸡蛋1/2个； 香葱1棵； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 香油1小匙； 酱油1小匙； 料酒2小匙； 白胡椒粉适量； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.牛里脊洗净切丝，加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆； 2.葱洗净切末； 3.姜洗净切丝； 4.烧热油锅，将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色，捞出放入盘中； 5.将腌好的牛肉丝下锅，滑开后捞出沥油； 6.锅内留底油，烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉丝，同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀，盛出放在炸好的粉丝中间即可。 |
| 【特点】： | 红白相间，软嫩酥香。 |
| 【要点】： | 炸粉丝时油温不能太低，否则炸出的粉丝不酥。 |
银丝牛肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3797835.htm