| 黄焖鸭肝的做法 | |
| 黄焖鸭肝是是传统的济南菜。鸭肝经黄炯后，色泽红润光亮，软嫩鲜美，营养丰富。 鸭肝富含多种营养素，维生素K含量丰富，对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。 |
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| 【材料】： | 鸭肝500克； 冬菇20克； 冬笋30克； 大葱1根； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 猪油40克； 酱油1/2大匙； 高汤10大匙； 料酒1大匙； 甜面酱1大匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条； 2.冬笋洗净切片； 3.冬菇洗净分别对切成两半； 4.冬笋、冬菇均放入沸水中焯过； 5.葱、姜洗净切末； 6.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热的时侯，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝，焖至入味以后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。 |
| 【特点】： | 营养丰富，酥香美味。 |
| 【要点】： | 一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。 |
黄焖鸭肝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/135605.htm