| 泡椒鸭掌的做法 | |
| 野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料, [野山椒] 野山椒 辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,近年的青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。 | |
| 【材料】： | 鸭掌400克； 野山椒适量； 泡椒适量； 大葱1根； 生姜4片； 大蒜3瓣； 大料适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 高汤2小匙； 料酒1/2大匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.泡椒切段； 2.把鸭掌煮熟备用； 3.葱、姜洗净切末； 4.蒜洗净切片； 5.锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。 |
| 【特点】： | 酸辣味浓，鲜美可口。 |
| 【要点】： | 最好买已经去掉骨头的鸭掌。 |
泡椒鸭掌怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/678387.htm