| 麻辣狗肉的做法 | |
| 中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。 | |
| 【材料】： | 狗肉500克； 大蒜10瓣； 白芝麻10克； 花椒1/2大匙； 新鲜橘皮10克； 干辣椒10个； |
| 【调料】： | 食用油50克； 酱油1大匙； 高汤适量； 料酒1/2大匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.狗肉洗净后用清水煮至八成熟，晾凉后切块； 2.蒜洗净拍松； 3.锅内放油，烧热，加入蒜、干辣椒、花椒爆香，投入狗肉，加入料酒、橘皮、高汤、酱油、盐、白芝麻、味精后用小火炖烂，改大火收汁即可。 |
| 【特点】： | 色泽油亮，麻辣软烂。 |
| 【要点】： | 烹制前，先把狗肉放在清水中浸泡1小时，可去除狗肉的膻味。 |
| 【窍门】： | 巧去狗肉膻味 1.水煮法：将狗肉放入冷水用大火煮沸，然后倒去水，再将狗肉切成块或片。狗肉经过这样处理，再烧炒就没有膻味了。 2.煸炒法：烧热油锅后，把肉块投入煸炒，狗肉中的水分会不断渗出，直到锅干肉紧即可，取出后再烹调就没有膻味了。 3.放作料法：将姜、葱、蒜、酒、五香粉或陈皮、砂仁等药材和狗肉一起烹烧，也可去除膻味。 |
麻辣狗肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/125482.htm