| 香菇蒸蛋的做法 | |
| 鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 |
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| 【材料】： | 鸡蛋4个； 香菇20克； |
| 【调料】： | 胡椒粉1小匙； 精盐1小匙； 味精小匙； |
| 【做法】： | 1.先将香菇洗净，切成末状； 2.将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁，加入适量水，再加入香菇末一起打匀； 3.最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15分钟，熟后即可。 |
| 【特点】： | 质嫩爽滑，味道鲜美。 |
| 【要点】： | 最好用高汤把香菇煨透后再蒸蛋，这样味道会更鲜美。 |
香菇蒸蛋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4897549.htm