| 清炒芥蓝的做法 | |
| 芥蓝又名白花芥蓝，为十字花科芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。 芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92-93克，维生素c51.3-68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可以炒食、汤食，或可作为配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。 苏轼的《雨后行菜圃》诗中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用，肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。 |
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| 【材料】： | 芥蓝250克； 蟹肉棒50克； 大蒜3瓣； |
| 【调料】： | 食用油20克； 料酒1/2大匙； 精盐1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.摘取芥蓝上的嫩叶，洗净后切段； 2.将蟹肉棒剥成丝； 3.蒜切片； 4.锅内放入油，将油烧热，爆香蒜片，放入芥蓝用大火快炒； 5.把蟹肉丝加进去，放入料酒、盐调味即成。 |
| 【特点】： | 红白相间，咸鲜素雅。 |
| 【要点】： | 加洋葱可起到增加香味的作用。 |
清炒芥蓝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4806739.htm