| 酱烧茄子的做法 | |
| 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血。 《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 |
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| 【材料】： | 茄子500克； 香葱2棵； 生姜1小块； 大蒜10瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗75克)； 甜面酱1大匙； 酱油3小匙； 精盐1/2小匙； 白糖3小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用； 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出； 3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水； 4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 |
| 【特点】： | 咸鲜微甜，酱香浓郁。 |
| 【要点】： | 炸茄子时为了防止茄子吸去太多油，要把油温烧至九成热再炸。 |
酱烧茄子怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/154303.htm