| 红烧素牛肉的做法 | |
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红烧素牛肉是以面筋球腌泡制成，外形类似红烧牛肉，汁浓味醇厚、鲜美，有助于增进食欲。 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。 胡萝卜含丰富的胡萝卜素，加些油一些食用能提高其吸收力，并预防癌症，对改善皮肤粗糙也有良好的功效。 |
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| 【材料】： | 面筋100克； 胡萝卜20克； 洋葱20克； 香葱2棵； 生姜1小块； 大料适量； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗30克)； 香油1小匙； 酱油2大匙； 高汤2大匙； 料酒1/2大匙； 白糖1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.面筋洗净，沥干水分，分别切4等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末； 2.胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块； 3.洋葱去皮、切块； 4.锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及料酒、高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。 |
| 【特点】： | 柔软浓香，独具风味。 |
| 【要点】： | 炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。 |
红烧素牛肉怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1195131.htm