| 鱼香茄子煲的做法 | |
| 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血。 《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。 |
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| 【材料】： | 茄子500克； 香葱3棵； 生姜1小块； 大蒜8瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗75克）； 酱油2小匙； 料酒3小匙； 香醋1小匙； 豆瓣酱1大匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将茄子切成滚刀块； 2.锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干； 3.葱、姜、蒜洗净切末； 4.锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱； 5.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。 |
| 【特点】： | 柔软润香，鲜咸适口。 |
| 【要点】： | 可用小火多焖一会，以使茄子更软、更入味。 |
鱼香茄子煲怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/52991.htm