| 豉香苦瓜的做法 | |
| 苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。民间传说：苦瓜有一种“不传己苦与他物”的特点，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。 | |
| 【材料】： | 苦瓜300克； 红辣椒6个； 大蒜2瓣； 香葱2棵； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油1小匙； 豆豉1大匙； 精盐2小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末； 2.葱洗净切末； 3.姜、蒜洗净切片； 4.辣椒洗净切片； 5.将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用； 6.锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可。 |
| 【特点】： | 豉香瓜脆，清淡适口。 |
| 【要点】： | 炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。 |
豉香苦瓜怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6041424.htm