| 金丝虾皮蛋的做法 | |
| 鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋 土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异，但土鸡蛋营养价值略高。但现在很多人愿意买土鸡蛋，因为土鸡蛋的养殖更生态。很难分辨出两种鸡蛋，这里有一些经验可以告诉你。 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。 鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。 |
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| 【材料】： | 鸡蛋4个； 萝卜干80克； 虾皮20克； 蒜苗10克； |
| 【调料】： | 食用油15克； 胡椒粉1小匙； 精盐1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将萝卜干洗净，捞起沥干后，放入锅内炒干水； 2.在平底锅内热好油，爆香虾皮和萝卜干，盛出装盘备用； 3.把鸡蛋打散，蒜苗切成末，与胡椒粉、精盐及炒好的虾皮、萝卜干混合搅拌匀； 4.锅内放入少许油，将拌好的调料全部倒入锅里，盖上锅盖，用中火煎五分钟左右，蛋液微呈凝固状时翻面煎熟即可。 |
| 【特点】： | 味道独特，色泽美观。 |
| 【要点】： | 翻鸡蛋时要细心一点，否则会破坏菜的形状。 |
金丝虾皮蛋怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5925270.htm