| 香芋老鸭汤的做法 | |
| 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 | |
| 【材料】： | 净老鸭肉500克； 芋头200克； 油菜心150克； 火腿50克； 香葱3棵； 生姜1块； |
| 【调料】： | 食用油20克； 香油2小匙； 料酒大匙； 高汤1大匙； 精盐3小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块； 2.火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松，油菜心洗净掰开； 3.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下； 4.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片； 5.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。 |
| 【特点】： | 鲜香味美，芋头软糯。 |
| 【要点】： | 芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。 |
香芋老鸭汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4796649.htm