| 鱼头炖豆腐的做法 | |
| 鳙鱼(Aristichthysnobilis)又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，具有调胃作用，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。胖头鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。 | |
| 【材料】： | 胖头鱼头1个(约500克)； 豆腐200克； 香葱2棵； 生姜1小块； 大蒜3瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 酱油2小匙； 料酒1/2大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开； 2.香葱、生姜、大蒜洗净切片； 3.豆腐切长条； 3.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油； 4.余油加热爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉； 5.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 |
| 【特点】： | 肉质滑润，入口醇香。 |
| 【要点】： | 炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。 |
鱼头炖豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/2297075.htm