酸辣汤的做法 | |
1、内脂豆腐含水量较高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹调时尽量轻手,以免将内脂豆腐弄得碎烂。 2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油,酸辣汁倒入汤中后,可先试一下味道,再根据个人口味来增减其份量。 3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。 4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。 |
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【材料】: | 豆腐300克; 猪血50克; 竹笋15克; 胡萝卜15克; 金针菇15克; 水发黑木耳15克; 淀粉适量; |
【调料】: | 香油2小匙; 胡椒粉1小匙; 辣椒粉1/2大匙; 香醋1大匙; 精盐2小匙; |
【做法】: | 1.豆腐切成条状,猪血切成薄片; 2.水发黑木耳泡好,洗净切丝; 3.竹笋、胡萝卜洗净切丝; 4.金针菇洗净,切去根部剥开; 5.往锅内倒入一大碗水,煮开,加入切好的材料(豆腐除外)、精盐、辣椒粉续煮至再开时,用水淀粉勾芡拌匀,熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮,再加入胡椒粉、香醋、香油即可; |
【特点】: | 酸辣开胃,诱人食欲。 |
【要点】: | 酸辣汤内还可以放入豆芽,这样口感更鲜美。 |
酸辣汤怎么做参考资料:http://baike.baidu.com/view/32211.htm