| 马齿苋肉丝汤的做法 | |
| 马齿苋为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。 |
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| 【材料】： | 猪瘦肉150克； 马齿苋250克； 大蒜2瓣； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油25克； 酱油2小匙； 精盐2小匙； |
| 【做法】： | 1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍； 2.马齿苋择洗干净，掐断； 3.大蒜洗净捣成茸； 4.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟； 5.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。 |
| 【特点】： | 味道独特，咸鲜味美。 |
| 【要点】： | 最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，这样汤汁会更清爽。 该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。 |
马齿苋肉丝汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6176581.htm