| 蛤蜊山药汤的做法 | |
| 蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。 |
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| 【材料】： | 蛤蜊肉250克； 山药100克； 百合50克； 玉竹50克； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 猪油10克； 料酒2小匙； 精盐2小匙； |
| 【做法】： | 1.蛤蜊肉用温盐水浸泡，去杂洗净，沥干，倒入碗中放入蒸锅中蒸1个小时； 2.山药洗净去皮切片，玉竹洗净切片，百合洗净，生姜洗净切片； 3.锅内放猪油，烧热，爆香生姜片，烹入料酒，加适量清水； 4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤，放入山药、玉竹、百合和精盐； 5.用大火烧开，再改用小火炖至肉熟味香即可。 |
| 【特点】： | 营养丰富，味道鲜美。 |
| 【要点】： | 山药不要切得太薄，否则容易炖糊。 |
蛤蜊山药汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4904315.htm