怎样凉拌芹菜最好吃？凉拌芹菜的做法大全。芹菜的降压作用，最好是凉拌，炒热之后就没有降压作用了。芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在春季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。
1·凉拌芹菜的做法：
芹菜切成段，烧一锅水，开，放芹菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆凉开水里，及时冷却，（否则，芹菜会黄），然后用手捞出滴干水分，加海天金标生抽王、胡椒、麻油，拌匀，及时享用。可以不给醋。
2·凉拌芹菜的制作材料：主料：芹菜300克，辅料：香油10克,白糖5克,食盐适量。
择去芹菜根、叶，洗净，切成约4厘米长的段。锅内放水，用旺火烧开，把芹菜放入锅内烫一下，即要烫熟同时又要保持脆嫩，捞出沥去水后，加入香油、食盐和白糖，拌匀即成。
3·凉拌芹菜制作步骤
1.芹菜摘取叶子，洗净，切小段；加入盐、鸡精、白砂糖调味。
2.炒锅烧热入油，放入花椒、辣椒丝炒香。
3.将花椒、辣椒丝拣出不要，锅中的油趁热泼入芹菜中，拌匀即可。
做法小贴士：1、加入白砂糖的目的有二：一是去腥，二是提鲜。2、吃不惯生芹菜的可以先焯一下，再加入凉水中静置一会儿，然后控水备用。
4·凉拌芹菜的做法芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁；
烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，(www.yiqig.cn 一起过)打开盖子煮开；
锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟（冰水用凉开水做的）；
泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟（或倒进小锅里小火煮开）。